Ersetzen Sie eine Bratpfanne ganz einfach durch eine herkömmliche Auflaufform

Obwohl Bratpfannen in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel sind, ist die Wahrheit darüber, ob Sie eine besitzen müssen oder nicht, ziemlich einfach – Sie können damit oder ohne sie leben – Sie haben die Wahl. Wenn Sie viel braten und Platz in Ihrem Schrank haben, kann ein Bräter eine gute Investition sein und für viel mehr als nur Truthahn verwendet werden. Aber wenn Sie außerhalb von Thanksgiving oder Weihnachten kaum etwas braten oder wenig Platz haben, können Sie beruhigt sein: Es gibt zahlreiche Alternativen zu Bratpfannen, die Sie höchstwahrscheinlich bereits in Ihrer Küche zur Hand haben.

Eine Bratpfanne besteht oft aus Edelstahl oder Aluminium und ähnelt einer extragroßen Auflaufform mit einem Rost am Boden, einem hohen Rand (damit nichts herauskommt) und Griffen, aus denen sich ein 20 Pfund schwerer Vogel (plus Gemüse) leicht herausheben lässt die Theke zum Ofen einfacher. Der herausnehmbare Rost ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass der Braten (ob Truthahn, Huhn, Schwein oder Rind) durchnässt wird, sodass er oben und von den saftigen Bratensäften darunter ferngehalten wird. Dies sind alles Dinge, die Sie bei der Auswahl eines Ersatzes für einen Bräter berücksichtigen sollten. Allerdings gibt es eine Vielzahl gängiger Backformen-Ersatzteile zur Auswahl, sodass Sie jetzt bestimmt mindestens einen dieser Ersatzstoffe in Ihrer Küche haben werden, wenn Sie bereit sind, ein wenig kreativ zu werden.

Das Wichtigste, was Sie berücksichtigen sollten, ist die Größe des Bratguts im Verhältnis zur Größe der Pfanne. Ein 9 x 13 Zoll großer Auflauf, eine Backform oder Pyrex (nur bis zu 425 Grad Fahrenheit) oder sogar ein holländischer Ofen eignen sich gut für kleine Rinder-, Lamm- oder Schweinebraten, kleineres Geflügel wie Wachteln, Cornish-Hühner und sogar ganzes Huhn. Wenn Sie einen Truthahn braten, benötigen Sie eine größere Backform (16–18 Zoll). Oder, wenn es sich wirklich um einen einmal im Jahr stattfindenden Anlass handelt, können Sie sich einfach einen Einweg-Folienbräter schnappen – er ist kostengünstig und erfordert keine Reinigung. Achten Sie nur darauf, wie wackelig sie sein können, wenn Sie sie mit einer kräftigen Portion Fleisch, Kartoffeln und saftigem Bratenfett beladen.

Wenn Sie sich für einen alternativen Bräter entscheiden, sollten Sie auch immer darauf achten, wie hoch die Seiten sind – Sie möchten nichts von dem goldfarbenen Nektar verlieren. Deshalb ist eine Gusseisenpfanne auch für kleine Braten eine gute Wahl. Sie haben die hohen Wände und dennoch den Griff wie bei einem Bräter sowie die Vielseitigkeit, bei Bedarf auf den Herd umzusteigen. Ein Schmortopf ohne Deckel kann ebenfalls ähnlich funktionieren.

Ebenso gibt es Alternativen, die Sie für den Rostteil eines Bräters verwenden können. (Hinweis: Nicht alle Bratpfannen werden mit einem Rost geliefert, dies ist jedoch eines der Dinge, die Sie beim Kauf berücksichtigen sollten.) Kühlroste aus Draht sind die beste Option. Diese passen problemlos auf Backbleche mit tieferen Rändern und kleinere Roste passen oft auch in Backformen. Keine Kühlregale zur Hand? Kein Problem. Wenn Sie etwas Folie haben, können Sie eine Handvoll Blätter abreißen, sie fest zu zylindrischen Riegeln zusammendrücken und sie über den Boden Ihrer Pfanne legen, sodass im Grunde ein provisorisches Gestell entsteht – alles, was den Braten hochhält.

Zu guter Letzt legen manche Menschen den Braten lieber einfach auf das Gemüse. Auf diese Weise bleibt der Braten immer noch mehr oder weniger aus den Flüssigkeiten herausgehoben, die sich am Boden der Pfanne ansammeln, aber das Gemüse ist mit Sicherheit besonders aromatisch, da es der direkte Empfänger all dieser schönen Tropfen ist. Für welche Option Sie sich auch entscheiden, seien Sie beim Tragen der sperrigen Pfannen mit kochend heißem Essen besonders vorsichtig – tragen Sie immer Topfhandschuhe an beiden Händen und stellen Sie sicher, dass der Weg von der Theke über den Ofen bis zum Tisch frei ist.